醤油の出荷量が
ピーク時の半分に
なった報道を
目にしました
○○つゆ、○○タレなどの
調味料の普及が
進んだ背景もあるそう
調理に不慣れな人や
忙しい人が増えた時代
１本で味が決まる
調味料は便利です
でも家庭の味は
それぞれあるから
こそと思いますし
添加物もイロイロ
そして無添加はお高め
そこで金はあらねど
時はあるタヌキ親父は
遠赤外線乾燥機を
ご購入いただいた
お客様から教わった
野菜の万能だしを
つくりました
今回は
セロリの葉っぱ
人参の端っこ
玉ねぎの端っこ
玉ねぎの皮
今風に言うと
ベジブロスと言うそうな
色々な物の出汁に
使えるように
塩などの味付けや
生姜やニンニクなど
香りの強いのは省き
椎茸や昆布、カツオ節
その他イロイロを
料理によって
追加するのが
おすすめだとか
塩を足たし飲んでみたら
西洋のコンソメ風
に仕上がりました
ちょっとしたことで
体に優しい調味料は
つくれるものだと感心
教えてくれた
お客様に感謝
そうそう国内利用の
低下している醤油ですが
輸出は好調だそうで
味噌も発酵文化の注目で
ここ数年は右肩上がり
日本の野菜、伝統調味料
水にお米、そして国産材
素晴らしいものが
身近にある、ありがたさ
タイパで忘れるのは
もったいない
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